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林一峰专栏:威士忌的PANTONE色票

所属栏目:P潮生活 发布时间:2020-07-17

文字:林一峰

2017年一整年,每当出差回家,总觉得家里好像哪里不太一样,但又说不出个所以然,一次一次,这疑问升起又淡去,直到有一天我发现我的牙刷被换成绿色的,大脑才开始把过去片段的记忆瞬间连结。

原来,常常在家里看到各种绿色的物品,其比例已经让人觉得可疑。有一天忍不住问了女孩,她用一种看到土包子的眼神跟我解释,2017年的PANTONE色是草绿色,我还以干我何事的困惑眼神,她便Quote了几句话告诉我:「草绿色,被PANTONE形容为『唤起春天自然界草木重生、修复和更新的灿烂黄绿色』,其色调满足了现代人『让自己沉浸在大自然的外在美与和谐的内在渴望』。」

「然后呢?」

这一句没有意图不敬却实属不敬的问句,换来了接下来半个多小时的「沟通时间」。她除了在网路上查询许多各领域的色彩潮流和创意外,还翻了PANTONE色票让我理解。干我何事的眼神迅速演变成缺氧犯睏的眼神,直到一个闪光抓住了我的眼球,眼睛为之一亮。那是黄色系到褐色系的範围。

威士忌的PANTONE色票

在我的脑海中,这一区的每个小色块,我都有着强烈又直接的连结。这是Second Filled (二次装填) 的波本桶威士忌、这是First Filled(第一次装填)的波本桶威士忌、这是Oloroso雪莉桶威士忌、这也许是先入波本桶再入雪莉桶的威士忌、那是重雪莉威士忌......。

原来,在威士忌的领域里,我常像穿着Prada的恶魔女老闆一样,拿着两条深浅不同的蓝色腰带,翻起那高傲和不可置信的白眼,以一种惊吓与被冒犯的心情,想要告诉对方这两个颜色是多大的不同呀!

林一峰专栏:威士忌的PANTONE色票

在过去的几篇文章中已经提过,威士忌蒸馏后的透明原酒,会放入橡木桶中熟成,首席调酒师严格管控威士忌在橡木桶当中熟成的状态,以达到完美的平衡。而橡木桶的选择,除了造就威士忌风味的不同,对于尚未装瓶上市、静静躺在酒窖中,缓慢地透过岁月萃取橡木色泽的原酒,便是决定威士忌颜色的唯一原因。

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在我十几年来主持的无数场品酒会和演讲中、以及在我的着作里,我常对着喜爱威士忌的朋友们呼吁颜色其实一点都不重要,我也常被反覆问及明明颜色很重要,为什幺我说不重要?事实上,大多数关心颜色的消费者都是以颜色来判定这威士忌的「好坏」,然而什幺是好、什幺是坏?

而在意颜色的消费者,常认为威士忌的颜色越深代表酒越好,便一窝蜂依着颜色做为选择的重要指标,供需的翘翘板往一边倒,也因此影响了价格,攀升的价格再次让消费者认可颜色深浅等于好坏,于是这永劫回归的循环让我们再也不想花时间好好理解一款威士忌就可以随意评论它。

自古事事皆相同,越简单得到的结论,往往隐藏了最深切的谬误。

林一峰专栏:威士忌的PANTONE色票

如果妳是一位威士忌研究者,威士忌的颜色有许多相当重要的讯息,让妳先一步知道用来熟成的橡木桶种类的可能性,妳会对于它的香气与口感有合理的判断,进而迎接许多出乎意外的美好或失望,并慢慢累积出自己的品味标準。

这才是学习品饮威士忌有趣的地方。

认识一款酒,和认识一个人是差不多的过程。刚见面时不论这朋友展现满满的嘻哈风格、还是操持着浓厚的休葛兰式腔调,这些都是初识时的感受,都是他们后天环境影响为他们增添的一些色彩,总是需要一起喝喝酒聊聊天、长时间实际相处过后,才会慢慢了解她们的个性、认知与见解,你才会决定是不是喜欢这个朋友。

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威士忌亦如是,除了颜色,威士忌还有美好的香气、以及迷人的口感,现代科学家告诉我们,大脑所控制完整的品饮感受判断,颜色(视觉)的重要性约佔5%,气味(嗅觉)约佔80%,而口感(味觉)约佔15%。

因此,品饮威士忌时,闻香和与威士忌的法式亲吻比直接入喉重要许多,这重複的闻着、闻着、轻啜一口、闻着、闻着、轻啜一口,就像是和这杯威士忌促膝长谈、深刻交流,最后再决定妳喜不喜欢这款威士忌。听说,2018年PANTONE年度色是Ultra Violet紫外光。嗯,我猜我新的一年会被邀请喝多一些葡萄酒吧,哈。

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